【Gelateria Azzurro】ジェラテリアアズーロ

ジェラートとは？

イタリア語でアイスクリーム類の総称を指す日本やアメリカではアイスクリームには乳脂肪分や無脂乳固形分の企画がありますが、イタリアにおいてはこのような区分はありませんジェラートには一般的には低脂肪（乳脂肪分6%前後）のものが多くシャーベットには乳脂肪やその他脂肪を使用しないものがほとんどである日本におけるジェラートとはアイスクリーム類(乳等省令)の中の種類別「アイスミルク」に定義されるアイスミルク⇒乳固形分10%以上、うち乳脂肪分３％以上手作りジェラートの特徴１、新鮮なミルクや果実、野菜、木の実等を主原料に使い、人工糊料や保存料が少ないナチュラル志向である２、空気の含有量が少なく（20%～30%）密度が濃い３、脂肪分は少なめでライトである４、基本的には同一店舗で製造、販売し新鮮な商品で滑らかな食感５、各店舗のオリジナルなフレーバー作りができる

滋賀の四季を味わうシリーズ

素材そのものを味わう従来のジェラテリアではない。本場イタリアにも認められたジェラート。
世界チャンヒオン柴野が提案する、化学理論に裏付けられた組成式から生み出す複合的な「味のマトリックス」
を実現。食べ進めるうちに味、アロマ、食感が七色に変化する。イタリアンジェラートの製法に日本の素材エッ
センスとして絶妙に閉じ込める！　滋賀から発進する世界標準のラインナップ。

滋賀特産
■近江米ジェラート
自慢のホワイトベースに近江米を配合しお米の粒も残しました。
■鮒寿司
独特な風味を生かしつつ鮒寿司をジェラートにしました。
■近江茶　抹茶
近江茶を配合することによりミルキーな中にもほのかに抹茶の旨味と苦味を感じられ幅広い年代に人気
滋賀県産食材
■ゆず
県産ゆずの独特なエグ味を残しさっぱりとしたジェラートに仕上げました。
■ほうじ茶
ほうじ茶の香ばしい風味をジェラートに閉じ込めました。
■いちご
県産イチゴの酸味と甘みのバランスが良い果実を使用し素材そのものを味わうイチゴソルベに奥行きを与える。